Таинственная провинция Астурия и ее национальная кухня

Если Вы любитель дикой природы, если Вам нравятся море и горы, если Вы обожаете морскую кухню—добро пожаловать в удивительный край на севере Испании. Этот регион, расположенный на побережье Бискайского залива, привлекает с каждым годом все большее количество иностранных туристов. Причин для этого много. Отсутствие изнуряющей жары даже летом, зеленое побережье, огромное количество пляжей, хвойные и эвкалиптовые леса, разнообразный активный отдых, все это способствует росту популярности этой провинции из года в год.  У вас есть редкая возможность отправится в Астурию уже в этом сезоне!  23 июня 2019 года стартует авторский тур “Сокровища севера Испании–заповедные уголки Астурии и бескрайняя Галисия”.

Тур хорошо спланирован и позволяет за неделю посмотреть и попробовать все самое-самое на  западном побережье испанской Атлантики! Спешите бронировать–тур гарантирован!

Немного истории

Астурия занимает центральное место в истории Королевства Испании. Именно отсюда началась эпоха реконкисты—освобождение Пиренейского полуострова от мусульманского порабощения.  В 722 г.  В горах деревушки Ковадонга против эмира Кордобы выступил отряд в 300 человек под предводительством легендарного вождя Дона Пелайо.  Заманив врага в ловушку, дон Пелайо со своим отрядом одержал победу над врагом.  Так началась реконкиста-отвоевание Пиренейского полуострова христианами, освобождение Испанской земли от мавров.  Конечно, астурийцы, как и все испанцы, увековечили память народного героя – дона Пелайо. Он был канонизирован, и в XII веке в его честь в Овьедо был сооружен монастырь, а позже имя дона Пелайо было дано многим испанским площадям, улицам и переулкам испанских городов и поселков.

Астурия как и многие провинции Испании имеет свой язык, свои традиции, свою особенную кухню.  Ее уникальность обусловлена географическим положением: две трети занимают Кантабрийские горы, в долинах которых пасутся коровы и козы особых пород, а омывающие с севера воды Баскийского залива обогатили местную кухню блюдами из морепродуктов.

В приготовлении национальных блюд здесь широко используются бобовые, особенно фасоль, кукуруза, сладкий перец, картофель, каштаны, репа, горох, грибы, цветная капуста.

Мясные блюда

Простое перечисление блюд из мяса, преимущественно из свинины и баранины, способно поразить самых искушенных гурманов.  Среди самых наиболее популярных Кальдерета (баранина тушеная с овощами),

Лечасо аль орно (Молочный барашек запеченный в печи),

Качопо (два зажаренных феле теленка, между которыми уложен хамон и сыр).  Кроме классического Качопо, готовят десятки вариаций с овощами, лососем, грибами, курицей и т. д.

Гордостью Астурии является сыровяленый окорок Хамон Курадо. Это одна из разновидностей Испанского хамона. Очень популярны разные виды колбас, которые едят в натуральном виде или используют как ингредиенты для других блюд.

Самыми известными из них является морсилья (кровяная колбаска с луком и майораном), фаринона (колбаса с кукурузной мукой), чоризо (копченая колбаса с красным перцем).

Во многих ресторанах этой провинции Вам предложат очень вкусное национальное блюдо Фабада. Это наваристый суп из тушеной баранины или свиной лопатки, сала, из копченой или кровяной колбасы, с добавлением белой фасоли, шафрана, сладкого перца и оливкого масла. Еще одним знаменитым блюдом является Пот. Оно готовится из колбасок чоризо, морсильи, свиных ушей с фасолью, капустой и картофелем.  Все эти калорийные блюда особенно хороши в дождливый день или в холодное время года.

Рыбные блюда

В Астурии огромное количество блюд из рыбы и морепродуктов–осьминоги, кальмары, различные моллюски, креветки, лангусты, морской чёрт и лещ, мерлуза, морской петушок (моллюски альмехас), угорь, сардины, ерши. Очень популярна речные сорта рыбы лосось и форель.  Все это подается в тушеном, вареном (в том числе в белом вине и сидре) и вяленом виде.  А также эти морепродукты запекают в печи или готовят на гриле. Всем путешественникам рекомендуется попробовать супы из морепродуктов и разных видов белой рыбы (сопа де мориско и сопа де пескадо), а также знаменитого осьминога с картофелем и специями (пульпо кон пататинес).  

Чрезвычайно вкусны сладкие перцы, фаршированные треской, крабовым мясом, кальмарами, морскими ежами.  В ресторанах Вам предложат разнообразные блюда из риса и морепродуктов.  

Ещё одно блюдо, которое стоит упомянуть это паштет из морского окуня с добавлением других видов морской рыбы (пастель де Кабрачо).  Для его приготовления используют помидоры, креветки, яйца, сливки, масло.  

Все ингредиенты перемешивают и запекают в духовке. Подают пастель с тостами, острым салатом и розовым соусом на основе майонеза.

Что еще можно попробовать в Астурии?

Эта провинция славится своим невероятным разнообразием сыров.  Местные сыры (их более 40 видов) производятся из козьего, коровьего и овечьего молоко или из их смеси.

Самый знаменитый из сыров Кабралес (производится из 3 видов сырого молока) созревает 3-5 месяцев в пещерах одноименного местечка Кабралес.  Сыр имеет отчетливый довольно насыщенный вкус.  Другой популярный сыр называется Гамонедо. Перед созреванием его коптят в течении двух недель, и он приобретает вкус дымка и лесного ореха.  Любители острых сыров могут полакомиться Афугель Питу.  Это твердый сыр из козьего молока с перцем.

А что здесь можно попробовать на десерт?  

Боррачинос (пирожное, вымоченное в белом вине и сахаре),

Касайдийнес (пирожные из молотого миндаля, сахара и корицы),

Карбайонес—корзиночки или лодочки из слоеного теста с тертым миндалем и заварныи кремом, покрытые глазурью.

Знаменитым алкогольным напитком провинции является Сидр. В этом регионе выращивают большое количество яблок, из которых производят этот напиток. Традиции его употребления восходят к кельтским ритуалам и являются уникальными. Сидр наливают из бутылки, поднятой над головой, в высокий широкий стакан, опущенный в другой руке.  В стакан наливают ровно столько напитка, чтобы его было можно выпить за раз, не оставляя на потом. В Астурии есть огромное количество баров, которые называются Сидрерия.  Там обученные бармены продемонстрируют Вам мастерство наливания этого напитка.  В Хихоне ежегодно проводится фестиваль Сидра, на который съезжается много народу.  Одним из развлечений этого праздника является конкурс разливания Сидра.  Жюри при этом оценивает каждую мелочь: манеру держать стакан и бутылку с сидром, качество образуемой пены в стакане, пробку, элегантность виночерпания, манеру держаться и многое другое.  Ежегодно на фестивале туристы выпивают около 5000 литров сидра. Во время фестиваля местные производители предлагают этот напиток бесплатно.

Астурия—один из очаровательных регионов Испании.  Здесь Вас ждет красивейшая природа, старинные дворцы и дома, украшенные фамильными гербами, монастыри, рыбацкие деревушки, горы, море, и, конечно, удивительная национальная кухня, попробовав которую, Вы захотите вернутся еще раз. Ну что, уже надумали? Тогда спешите оставить заявку–ТУР ГАРАНТИРОВАН!