Views: 1757
Наварра (Navarra) — автономия на северо-востоке Испании у подножия Пиренеев. Немногие знают, что Наварра славна своими винами не менее, чем знаменитыми “энсьеррос”, корридой и королевскими замками. Эрнест Хемингуэй, мечтавший видеть Памплону столицей своей идеальной воображаемой страны, не прочь был пропустить бокальчик, сидя в кафе “Ирунья”.
Зона виноделия Наварры примыкает к знаменитому винодельческому региону, защищенному по наименованию, Риохе D.O.C. Продукция наваррских виноделов долгое время находилась в ее тени. На самом деле, на территории Наварры расположено 13% виноградников, относящихся к Rioja D.O.C. Скажем по секрету, что немалое количество винограда, созревающего на холмах испанской Наварры, после срезки немедленно отправляется в погреба соседней Франции, где превращается в драгоценное сусло и, как следствие, дорогое вино. Собственное D.O. Navarra занимает 41 тысячу гектаров. Возделыванием виноградной лозы в этой зоне начали заниматься еще на рубеже старой и новой эры. Римляне, владычествовавшие на севере Пиренейского полуострова длительное время, значительно увеличили объемы производства, и это произошло еще до основания столицы Наварры–Памплоны.
Из D.O. Navarra выходят изумительные розовые вина с тонким ароматом спелых ягод, нектара и сладких пряностей. Розовые вина D.O. Navarra стали своеобразным символом региона. Красные вина не менее хороши, их отличает шелковистая текстура и богатейший букет красных и черных ягод с нотами ванили и белого перца в аромате. В 90-х годах ХХ века вина Наварры стали выходить на международный рынок и снискали заслуженное признание. Сегодня в Наварре насчитывается порядка 80 семейных бодег более, чем с полувековой историей. Именно на их долю приходится до 80% производимых в Наварре вин.
В XVIII веке вина Наварры находились на равных с Риохой, и большая часть местных вин отправлялась на экспорт. Особенно местные жители гордились тем, что их вина доставлялись ко двору Екатерины Великой по личному заказу императрицы.
D.O. Navarra и субзоны
Климатические условия и состав почвы в разных зонах Наварры значительно отличаются друг от друга. Как и в Риохе, в Наварре выделяют пять субзон в рамках D.O. Navarra. Вина каждой субзоны имеют свою собственную изюминку.
Субзоны D.O. Navarra:
- Рибера Баха (Ribera Baja);
- Рибера Альта (Ribera Alta);
- Тьерра Эстельа (Tierra Estella);
- Вальдисарбе (Valdizarbe);
- Баха Монтана (Baja Montana).
Сорта винограда
Хотя в данный момент большую часть территорий занимают лозы Гарнача Тинта, политика Регулирующего совета направлена на увеличения плантаций сорта Темпранильо. В купаже белых и розовых вин используется традиционный сорт белого винограда Макабео, а также Мальвасия, Гарнача Бланка, Москатель. В более прохладных уголках D.O.Navarra возделывается международный сорт Шардоне, а в жарких засушливых областях–Каберне Совиньон, Мерло.
Наиболее узнаваемы и популярны у испанцев сегодня наваррские розовые купажи из вина из Грасиано, Каберне Совиньона, Темпранильо, Виуры.
Классификация вин
Объемы производства вина в Наварре растут с каждым годом, сегодня они оцениваются в 800 тысяч гектолитров. Несмотря на популярность розового вина, его начинает теснить благородное красное, так как за последние два десятка лет спрос на фруктовые свежие ароматные красные вина малой и средней выдержки возрос в три раза. Теперь розовое вино по объему занимает второе место, хотя его не стали производить меньше. Белых вин в Наварре производится значительно меньше, однако ценители элегантных белых вин будут приятно удивлены изяществу и утонченности предлагаемого напитка.
Регламентирующий совет D.O. Navarra классифицирует вина в соответствии с обязательным сроком выдержки:
- ховен — молодое вино без выдержки;
- крианса — выдержанные красные, белые и розовые вина (красные 12 месяцев выдерживаются в 350 литровых бочках, белые и розовые выдерживаются 6 месяцев);
- резерва — вина большей выдержки, чем крианса (красные вина выдерживаются три года, из них год — в бочке, белые и розовые выдерживаются два года, из них 6 месяцев — в бочке);
- гран резерва — выдержанные вина лучших урожайных годов (красные вина выдерживаются пять лет, из них два — в бочке, белые и розовые выдерживаются четыре года, полгода — в бочке).
Молодые красные вина ховен в Наварре обычно монокупажные. Для их производства применяется метод углекислой мацерации при низкой температуре, что позволяет сохранить свежий фруктовый букет виноградного сусла. Ховен делают преимущественно из Гарнача Тинта, но допускается также использование Мерло, Темпранильо и Каберне Совиньона. Вино узнаваемо благодаря рубиновому цвету с фиолетовым оттенком, богатому фруктовому аромату и освежающему вкусу.
Интересный результат получается при производстве вина углекислой мацерацией на основе винограда со старых лоз Гарначи, они очень яркие. Красные вина, которые готовят к выдержке, в подавляющем большинстве случаев представляют ассамбляж нескольких сортов. Таким образом достигается уникальное гармоничное сочетание оттенков во вкусе и аромате.
В последние годы стали большой популярностью стали пользоваться десертные вина из сорта Москатель. Производимые в достаточно скромных количествах сухие белые вина из сорта Шардоне, также оцениваются высоко экспертами винной отрасли.
Особенности местного виноделия
Виноделы Наварры не прекращают совершенствовать технологию производства красного вина, что весьма непросто из-за конкуренции с винами Риохи. Если производство сухих белых элегантных вин носит ограниченный характер в Наварре из-за особенностей климата, то белые сладкие вина из винограда позднего сбора давно пользуется популярностью у наваррцев и их соседей. Важной причиной успеха наваррских вин на внутреннем рынке и за рубежом является идеальное сочетание превосходного качества и адекватных цен.
Говорят, что вина Наварры — это отражение всех испанских сортов винограда, чьи характерные ноты особым образом переплетаются только в наваррских винах.
Путешествие по Наварре заставит ваше сердце биться чаще в любое время года, а бокал вина разгонит кровь, согреет в холодное время года и освежит летом. Однако осень–это, пожалуй, лучшая пора для романтических прогулок по виноградникам, завтрака на открытом воздухе, дегустации редких фермерских сыров и горного меда!
по материалам “О Наваррском вине” 28.08.2018//Turizm Navarra/Королевство Наварра